คอลัมน์ “ดร.ณัชร จัดหนังสือ” เล่มที่ 375 วันนี้ จะมาคุยถึงหนังสือชื่อ “Shin & Minna ตอน กรุ๊ปเลือดกับสารพัดอาหาร”
=ภาพรวม=
หนังสือเล่มนี้ทำเอาผู้วิจารณ์มึนไปทีเดียวเพราะว่าไม่ทราบจะจัดหมวดหมู่อย่างไรดี ปกติเวลารีวิวหนังสือการ์ตูนความรู้นั้นหัวข้อหลักจะค่อนข้างตรงไปตรงมา เช่น ประวัติศาสตร์ วิทยาศาสตร์ เศรษฐศาสตร์ หรือประวัติบุคคลสำคัญเป็นต้น
เล่มนี้เป็นทั้งการ์ตูนที่มีเนื้อเรื่องเป็นนิยายแนววัยรุ่นกุ๊กกิ๊ก แต่ขณะเดียวกันก็ให้ความรู้เรื่องอาหารที่เหมาะกับกรุ๊ปเลือดต่าง ๆ พร้อมสูตรการทำ แถมในตัวนิยายก็มีเนื้อเรื่องสอนใจที่ชี้ให้เห็นว่าวัยรุ่นควรมีพฤติกรรมอย่างไร จะรักษาความสัมพันธ์กับเพื่อนฝูงอย่างไรด้วย
สงสัยสมัยนี้ทุกอย่างคงจะเป็น fusion กันหมดไม่ว่าอาหารการกินหรือวรรณกรรม แต่ก็สรุปว่าเนื้อหามีประโยชน์เหมาะกับทุกวัย
=น่าสนใจจากในเล่ม=
* เลือดแต่ละกรุ๊ปมีความแตกต่างของไบโอเคมิคัล (biochemical) โดยเฉพาะ Antigen ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันเซลล์เลือด ประกอบไปด้วยโซ่น้ำตาลที่ต่างกันในแต่ละกรุ๊ป และเป็นตัวการให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างเลือดและอาหาร ดังนั้นถ้าทานอาหารได้ตามหมู่เลือดจะดีมาก
* เลือดกรุ๊ป O เป็นเลือดของกลุ่มมนุษย์กลุ่มแรกที่ดำรงชีวิตด้วยการล่าสัตว์ จึงทำให้น้ำย่อยของคนกรุ๊ปนี้มีความเป็นกรดสูง เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ก็ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมากเกินไป
* คนกรุ๊ป O มีปัญหาเรื่องระดับฮอร์โมนไทรอยด์ไม่คงที่ ทำให้อ้วนง่าย ถ้าต้องการลดความอ้วนต้องงดคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว แป้ง และน้ำตาล และควรทานอาหารทะเลที่มีไอโอดีนสูงเพื่อป้องกันโรคไทรอยด์
* เลือดกรุ๊ป A เป็นเลือดของกลุ่มมนุษย์ในยุคถัดมาที่เริ่มมีการทำการเกษตร เข้าสู่ยุคแห่งการปลูกผัก ผลไม้ ทำสวน ไม่ได้ออกไปล่าเนื้อมากเหมือนแต่ก่อน ร่างกายคนเลือดกรุ๊ป A จึงไม่ต้องการโปรตีนมากเหมือนคนยุคก่อน อาหารที่จำเป็นก็กลายเป็นพวกปลาและพืชผักต่าง ๆ แทน
* คนเลือดกรุ๊ป A ย่อยเนื้อได้ไม่ค่อยดี หากกินเนื้อสัตว์บ่อย ๆ จะทำให้เลคตินเกาะติดเลือดจนเลือดหนืด ไหลเวียนช้า เกิดเป็นโรคหัวใจได้ ควรรับโปรตีนจากปลาแซลมอน ปลาค้อด ปลาซาร์ดีน และถั่วเหลืองแทน
* เลือดกรุ๊ป B เป็นเลือดของกลุ่มมนุษย์ในยุคของการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์ จึงเริ่มมีการปรับสมดุลของร่างกาย มีการทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้น นอกจากผักแล้วยังต้องกินเนื้อสัตว์หรือนมเนยจากฝูงสัตว์ที่เลี้ยงด้วย
* ถึงแม้คนเลือดกรุ๊ป B จะมีความยืดหยุ่นในการรับประทานอาหารสูง แต่เป็นกรุ๊ปที่อ้วนง่ายและภูมิคุ้มกันบกพร่องง่ายด้วย สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรทานมะเขือเทศ ข้าวโพด และงา เพราะมีผลต่อการสร้างอินซูลินและการเผลาผลาญอาหาร
* เลือดกรุ๊ป AB เป็นกรุ๊ปเลือดที่เกิดหลังสุด ซึ่งค้นพบเมื่อ 1,500-1,000 ปีมานี้เอง เป็นกรุ๊ปเลือดที่มีจำนวนน้อยกว่ากรุ๊ปอื่น ๆ ระบบการย่อยจะซับซ้อนกว่ากลุ่มอื่น ๆ เพราะมีลักษณะของกรุ๊ป A และกรุ๊ป B ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ย่อยยาก ควรทานอาหารทะเล ผักสด เต้าหู้ โยเกิร์ต ส้มโอ องุ่น
* คนเลือดกรุ๊ป AB ทานเนื้อสัตว์ได้น้อยกว่ากรุ๊ป B แต่ไม่ต้องทานมังสวิรัติมากเท่ากรุ๊ป A ควรงดอาหารพวกหมักดอง เพราะไม่ดีต่อสุขภาพ คนเลือดกรุ๊ปนี้ควรระวังปัญหาเรื่องระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ
* =หมายเหตุ= ในเล่มมีสูตรอาหารพร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ สำหรับคนแต่ละกรุ๊ปเลือด
หนังสือชื่อ “Shin & Minna ตอน กรุ๊ปเลือดกับสารพัดอาหาร” โดย C3 Studio บริษัท ไอดีซี พรีเมียร์ จำกัด 2558 160 หน้า ราคา 175 บาท
——————————————————————
เกร็ดน่ารู้:
* เด็กเวียดนามอ่านหนังสือเล่มโดยเฉลี่ยปีละ 60 เล่ม/คน
* คนไทยถึง 40% ไม่อ่านหนังสือเล่มใด ๆ เลย
* แม้ในหมู่คนไทยที่อ่านหนังสือก็อ่านโดยเฉลี่ยเพียงปีละ 4 เล่ม/คน
คอลัมน์ “ดร.ณัชร จัดหนังสือ” นี้ จึงมีขึ้นเพื่อส่งเสริมการอ่านเพื่อพัฒนาตนเองและประเทศชาติ
——————————————————————-
ขอเชิญติดตามหนังสือ “Shin & Minna ตอน กรุ๊ปเลือดกับสารพัดอาหาร” ได้ที่ https://goo.gl/mjFpZO
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น